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如何制作美味的炒驴肝

时间:2019-07-22来源:李清泉食品作者:点击:

生鲜驴肉批发商售卖的驴副产品是人们经常食用的,其中中医认为,驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效,治远年劳损。煮汁空心饮,疗痔引虫。现在我们就来了解一下吧?

其中炒驴肝是人们经常食用的一道菜,它的具体做法:竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成薄片;驴肝切薄片,加料酒、醋、半小时以上盐腌制,淀粉抓匀。油温三、四成,逐片放入肝片,火不要太大色捞出;油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生;糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡;最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,出锅即可停火翻匀。

驴肝要现切现做,放置时间久了胆汁会流出因为驴肝切后,不仅损失养分,颗粒凝结在驴肝上而且炒熟后有许多,影响外观和质量,应迅速使用调料和湿淀粉拌匀所以驴肉批发厂家驴肝切片后,并尽早下锅。

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