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如何对驴肉去腥

时间:2019-06-26来源:李清泉食品作者:点击:

生鲜驴肉批发商贩卖大量的驴副产品,其中驴肉更受到欢迎,但是驴肉是比较腥的,为了确保它的美味,需要对其去腥,现在我们就来仔细的了解一下吧?

其实我们需要使用生鲜驴肉进行切丁,需要将冷水清洗,还可以使用开水焯一下去腥。然后再重新加水,待水温热后放入焯好的驴肉,再放入一定量的料酒、大段的葱和大块的姜料酒、葱、姜都是去腥的,尤其料酒。再放入两个八角、少量的陈醋和盐,等大火烧开后稍撇去浮沫,再改用小的火炖近1小时(中间适量加盐),然后再加老抽酱油提色再大火收汁即可。

为了确保生鲜驴肉的美味,还需要注意将其放置在冷冻室进行冷冻,因为这样可以有效的缓解肉腐坏的程度,确保在烹饪的时候,它的鲜味不会有任何的流失。

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